Cucinare e riscaldare senza corrente

Il pericolo mortale: capire il monossido di carbonio

Il monossido di carbonio (CO) si forma in ogni combustione in cui c'è troppo poco ossigeno – cioè proprio quando un grill, un fornello o una stufa bruciano in un locale chiuso. Il gas è incolore, inodore e insapore; non lo si può percepire con i sensi. Non irrita né gli occhi né le vie respiratorie, quindi non c'è alcun segnale d'allarme naturale.

Nell'organismo il CO si lega agli stessi punti dell'emoglobina a cui si lega l'ossigeno – e in modo molto più forte. Così il sangue si carica di CO anziché di ossigeno, e cellule e organi soffocano dall'interno. Proprio per questo una concentrazione elevata di CO può far perdere conoscenza e uccidere nel giro di pochi minuti, e il tempo tra i primi sintomi e la perdita di conoscenza è breve.

I primi segni di un'intossicazione da CO sono aspecifici ed è facile non riconoscerli: mal di testa, nausea, vertigini, stanchezza e stordimento, più tardi vomito, difficoltà respiratoria e confusione fino alla perdita di conoscenza. Poiché più persone nello stesso locale si sentono male contemporaneamente, questo è un importante segnale d'allarme.

Per chi inizia: ricorda un'unica regola che evita quasi tutti gli incidenti – al chiuso non si brucia niente che abbia una fiamma o un motore. Niente grill, niente fornello a gas in funzionamento continuo, niente fungo riscaldante, niente generatore, nemmeno «solo per poco» e nemmeno con la finestra aperta.

Consiglio da esperti: un rilevatore di monossido di carbonio (norma EN 50291 per l'ambito abitativo) avverte prima che si formino concentrazioni pericolose – a differenza di un rilevatore di fumo, che non riconosce il CO. È utile ovunque si riscaldi o si cucini con una fiamma, in particolare con caminetto, stufa a legna o stufa a petrolio. Non sostituisce però nessuna delle regole di comportamento: è l'ultima linea di difesa.

1. Subito all'aria aperta – le persone colpite e te stesso; se così ti metteresti in pericolo, chiamare prima i pompieri
2. Spalancare finestre e porte e lasciare il locale (non trattenersi all'interno per arieggiare)
3. Spegnere la fonte di combustione solo se è possibile farlo senza trattenersi nel locale
4. Chiamata d'emergenza: in caso di sintomi gravi o perdita di conoscenza ambulanza 144; per una consulenza numero d'emergenza per intossicazioni 145 (Tox Info Suisse)
5. Persone prive di sensi con respirazione normale in posizione laterale di sicurezza; se non respirano, rianimazione immediata

Come cucino senza corrente – al chiuso e all'aperto?

Il modo più sicuro per superare un'interruzione di corrente è con alimenti che puoi mangiare senza cucinare – pane e pane croccante, conserve, formaggio a pasta dura, carne secca, cioccolato, fette biscottate, frutta secca. La Confederazione raccomanda espressamente queste scorte consumabili a freddo per il caso in cui le piastre restino fredde. Così al chiuso non ti serve alcuna fiamma libera.

Se vuoi cucinare un pasto caldo, la fiamma libera va all'aperto: sul balcone, in terrazza o in giardino. Un fornello da campeggio con cartuccia di gas, un grill o un fornello hobo lo fanno in modo affidabile. In Svizzera il Centro d'informazione per la prevenzione degli incendi (CIPI) sconsiglia espressamente di usare fornelli da campeggio in ambienti chiusi – per l'elevato rischio di intossicazione da monossido di carbonio. Una fiamma gialla anziché blu è un segnale d'allarme di combustione incompleta.

Anche il rechaud da fondue merita rispetto: il pericolo principale qui sono l'incendio e la deflagrazione. La pasta combustibile è nettamente più sicura dell'alcol da ardere liquido. Non rabboccare mai un rechaud caldo – c'è pericolo di esplosione –, non spegnere mai le fiammate soffiando e non lasciare mai incustodito il rechaud acceso. Garantire una buona aerazione.

Per chi inizia: prevedi un piccolo fornello a gas con diverse cartucce di riserva e usalo all'aperto. Così sei indipendente dal piano di cottura senza metterti in pericolo. Non dimenticare un apriscatole manuale – quelli elettrici non funzionano senza corrente.

Consiglio da esperti: fai un calcolo approssimativo del tuo fabbisogno di gas. Come valore indicativo solido, per portare a ebollizione un litro d'acqua servono circa quattro-cinque minuti e, come ordine di grandezza, da 10 a 15 grammi di gas – a seconda del fornello, del vento e della temperatura dell'acqua. Una cartuccia da 450 grammi fornisce quindi, grosso modo, circa tre ore di combustione ovvero basta per circa 25–30 litri d'acqua; una cartuccia da 230 grammi circa la metà. Per la scorta calcola piuttosto con larghezza per ogni pasto caldo e tieni pronte cartucce di riserva.

Protezione antincendio quando si cucina all'aperto

Anche all'aperto valgono distanze chiare. Il grill poggia saldamente su una base stabile, e il materiale combustibile – mobili, ombrellone, siepe, facciata della casa – va tenuto ad almeno un metro di distanza. Un braciere o un cesto da fuoco ha bisogno di più spazio: almeno tre metri di distanza da ciò che è combustibile e mai sotto una tettoia. La cenere può restare incandescente per giorni; lasciala raffreddare completamente per almeno 48 ore prima di smaltirla.

In Svizzera non esiste una distanza minima valida in generale tra i focolari aperti e gli edifici – qui vale l'obbligo di diligenza: più grande è il fuoco e più forte il vento, maggiore deve essere la distanza. In caso di siccità i Cantoni possono emanare divieti di accendere fuochi con breve preavviso; informati prima.

Per chi inizia: tieni sempre pronti mezzi di estinzione – un secchio d'acqua o di sabbia; per gli incendi di grassi (rechaud, padella) mai acqua, bensì un coperchio o una coperta antifiamma.

1. Scegliere un posto all'aperto, stabile e riparato dal vento, mai sotto un tetto o una tettoia
2. Allontanare ciò che è combustibile: almeno 1 m per il grill, almeno 3 m per braciere/cesto da fuoco
3. Tenere pronti mezzi di estinzione (acqua/sabbia; coperta antifiamma per l'incendio di grassi)
4. Non lasciare mai incustoditi fuoco e fornello, tenere lontani bambini e animali domestici
5. Lasciare raffreddare la cenere per almeno 48 ore prima di smaltirla

Come tengo caldo un locale senza corrente?

Senza riscaldamento la strategia più efficace è tenere caldo non l'intera abitazione, ma un unico piccolo locale. Chiudi le porte di tutte le altre stanze, sigilla le fessure delle porte con coperte o asciugamani e, di notte, isola le finestre con tende, tapparelle o coperte. Tutte le persone stanno insieme in questo locale – il calore del corpo conta.

Contro il freddo sul corpo aiuta il principio della cipolla: più strati sottili sovrapposti, che trattengono aria isolante, scaldano meglio di un unico indumento spesso. Di notte un buon sacco a pelo e coperte in più sono la migliore fonte di calore. Nei sacchi a pelo il valore determinante per l'acquisto è la temperatura di comfort secondo la norma – non la temperatura estrema, che indica soltanto un limite di sopravvivenza.

Candele e lumini non servono per riscaldare. Un lumino fornisce solo circa 30–40 watt di calore, mentre un locale, a seconda delle dimensioni, ne richiede da qualche centinaio a oltre mille. Anche la popolare «stufa a lumini» con il vaso da fiori capovolto non produce, fisicamente, calore in più – lo ridistribuisce soltanto. È comunque pericolosa: pompieri e spazzacamini mettono in guardia, perché lumini molto vicini tra loro possono accendersi a vicenda e provocare un incendio di cera con fiammata, che – come un incendio di grassi – non si può spegnere con l'acqua.

Per chi inizia: muoviti, mangia e bevi caldo (se si può preparare in sicurezza) e metti uno strato isolante tra te e il pavimento freddo – un materassino isolante o una coperta piegata. Metti un berretto: da ogni parte scoperta del corpo si disperde calore – la testa lo cede in misura all'incirca proporzionale alla sua superficie (circa 7–10 %), non in misura più che proporzionale. Il berretto aiuta comunque, perché la testa è spesso l'unica parte scoperta.

Consiglio da esperti: chi dispone di un caminetto o di una stufa a legna ha una vera fonte di calore – ma solo se la usa correttamente. Il tiraggio della canna fumaria deve essere garantito in ogni momento; si instaura solo dopo alcuni minuti. Se l'afflusso d'aria viene ridotto troppo presto o troppo, oppure se la canna fumaria è ostruita, per mancanza d'aria si forma monossido di carbonio, che può penetrare nei locali abitati. Non lasciare mai il fuoco acceso incustodito, non lasciare mai i bambini da soli nel locale e installare un rilevatore di CO.

1. Scegliere un piccolo locale e chiudere tutte le altre porte
2. Sigillare le fessure delle porte, di notte isolare le finestre con coperte/tende
3. Stare vicini – calore del corpo e locale in comune
4. Vestirsi secondo il principio della cipolla, coprire la testa, isolarsi dal pavimento
5. Di notte nel sacco a pelo (attenzione alla temperatura di comfort) e sotto le coperte
6. Bevande/pasti caldi solo con cibo riscaldato in sicurezza (all'aperto)

Riscaldamenti supplementari a fiamma: solo con la massima cautela

Le stufe a petrolio e le stufe catalitiche sono proposte come riscaldamento supplementare indipendente dalla rete. Bruciano combustibile nel locale e comportano quindi lo stesso pericolo di fondo di ogni combustione a fiamma libera: consumano ossigeno e, in caso di combustione incompleta, possono formare monossido di carbonio. Chi proprio le usa lo fa solo con un'aerazione permanente (finestra aperta di uno spiraglio), mai durante la notte e non in camera da letto, e in aggiunta con un rilevatore di CO. Più sicura e del tutto priva di gas di scarico è una power station con una fonte di calore elettrica – o semplicemente la strategia «tenere caldo un locale».

Avvertenza di sicurezza: questa guida non sostituisce la consulenza dei pompieri o del servizio di protezione antincendio. Gli apparecchi a combustione senza scarico dei fumi non vanno usati in locali d'abitazione e camere da letto chiusi. In caso di dubbio vale: niente fuoco al chiuso.

1. Usare solo in locali ben aerati – una finestra sempre aperta di uno spiraglio
2. Non usare mai in camera da letto e non durante la notte / mentre si dorme
3. Installare un rilevatore di CO nel locale
4. Tenere a distanza da ciò che è combustibile, collocare in modo stabile, mai lasciare incustodito
5. Usare solo il combustibile prescritto dal fabbricante, non rabboccare mai a caldo

Contesto svizzero: protezione dal gelo e penuria di elettricità

Se in inverno il riscaldamento resta fuori servizio a lungo, c'è il rischio che le condotte dell'acqua gelino e scoppino. Se un edificio rimane non riscaldato o inutilizzato per un periodo prolungato, conviene chiudere il rubinetto principale dell'acqua, poi aprire tutti i rubinetti affinché l'acqua residua defluisca, e svuotare condotte, impianti e apparecchi. Importante: la sola posizione antigelo del riscaldamento protegge soltanto il radiatore, non le condotte – in caso di breve assenza lascia quindi il riscaldamento acceso almeno sul livello 1. Isolare inoltre le condotte esposte.

La Svizzera distingue due scenari di interruzione. Una penuria di elettricità significa che l'elettricità c'è, ma è scarsa per un periodo prolungato; si preannuncia e viene gestita con un piano di misure in quattro livelli: dapprima appelli al risparmio, poi limitazioni e divieti di utilizzo, in seguito il contingentamento dei grandi consumatori e – come ultima misura – disinserimenti ciclici della rete, in cui singoli comprensori di rete vengono disinseriti ogni volta per circa quattro ore e poi di nuovo allacciati. Un blackout è invece un collasso improvviso ed esteso della rete, da un momento all'altro. Per cucinare e riscaldare ciò significa: in una penuria annunciata puoi superare le finestre di disinserimento pianificabili; a un blackout devi essere preparato in ogni momento.

Per chi inizia: una piccola scorta di gas, vestiti caldi, sacchi a pelo e scorte d'emergenza consumabili a freddo coprono entrambi gli scenari. Per cominciare non serve altro.

Consiglio da esperti: sfrutta un disinserimento ciclico annunciato per preparare acqua calda, ricaricare le batterie e riscaldare i locali abitati durante la fase con corrente, prima che inizi la successiva finestra di quattro ore. Così sposti in modo mirato i consumi nelle fasi di approvvigionamento.

Errori frequenti

1. Mettere un grill a carbonella o a gas nell'abitazione, in cantina o in garage – anche «solo per poco» o con la finestra aperta è pericoloso per la vita (monossido di carbonio)
2. Usare un fornello a gas in funzionamento continuo al chiuso – il servizio di protezione antincendio lo sconsiglia
3. Confidare che una finestra aperta a ribalta protegga dal CO – non è così
4. Usare candele o una «stufa a lumini» con vaso da fiori come riscaldamento del locale – scalda appena e può provocare un incendio di cera
5. Usare un caminetto con l'afflusso d'aria ridotto troppo presto o con la canna fumaria ostruita (CO nei locali abitati) oppure lasciarlo acceso incustodito
6. Lasciare in funzione una stufa a petrolio/catalitica in camera da letto o durante la notte
7. Voler riscaldare tutta l'abitazione invece di tenere caldo e sigillare un unico locale
8. In caso di guasto prolungato del riscaldamento in inverno non chiudere l'acqua – danni da gelo alle condotte
9. Prevedere solo un fornello a gas, ma nessuna cartuccia di riserva e nessun apriscatole manuale

Domande frequenti

Fonti ufficiali

• Centro d'informazione per la prevenzione degli incendi (CIPI) Consigli per la prevenzione degli incendi
• Tox Info Suisse Numero d'emergenza per intossicazioni 145
• Guida: Superare un'interruzione di corrente Preparazione di base senza corrente
• Guida: Costituire scorte d'emergenza Scorte consumabili a freddo come base
• Guida: MRE e razioni d'emergenza Pasto caldo senza piano di cottura
• Scenario: Interruzione di corrente Quando manca la corrente
• Scenario: Penuria di energia Capire i disinserimenti pianificati
• Calcolatore delle scorte Calcolare le quantità di alimenti e acqua per l'economia domestica